陆玑《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中有写，再苦的茶，久经时间风霜，最终也会是甜的。这本细描诗经的动植物注解，给了人们最初视觉的甜。人生百味杂陈，最美丽的也是甜。

炎夏有清凉的甜，凛冬有热腾腾的甜，都足以让紧张的生活得以舒缓，增添几许生命的温度和生活的情趣。

茶汤中甜，媲君子之交，其淡如水，久尝而不腻。同历经沧桑，苦尽甘来，滋味最为真、醇。老郎河的老茶里，今日推荐一回甜。

茶的甜主要是内含物质中有一类：以游离状态存在茶叶中的单糖和低聚糖（可溶性糖）。普洱熟茶的加工中，微生物大增加，分泌大量水解酶，使得纤维素降解为可溶性糖，熟茶的甜度增加。

影响这种甜度的因素便有生态环境、加工技术、后期存放。

臻味，普洱熟茶，精选云南勐海布朗高山乔木大树鲜叶。高海拔茶园气温较低，昼夜温差大，利于氨基酸合成，带甜味的氨基酸增加茶汤的甜度，苦涩味减少，内含物质更为平衡。

加之茶园植被茂盛，增强了漫射光效应。落叶形成的有机质丰富，土壤肥力高，利于提高茶叶品质，甜度增加。

制茶摊晾时间恰当，时间若过长，形成的甜比较轻、薄、腻，会掩盖一部分茶叶内含物的呈现。揉捻偏轻，茶叶细胞破损率低，茶汤会发甜。低温自然干燥，不容易产生焦糖化反应，甜度也有所增加。

后期转化，随着存放，经时间转化，茶叶内的水溶性多糖如纤维果，果胶会逐渐分解转化，增加茶汤的稠度和甜度，在合理环境下，经过10年或20年存放，茶叶甜度达到最大化。

水让茶有了温度，茶让器皿有了生命，当中的情用水调，那些闪烁的词语，光焰万丈的指向，总结得来，是心底的那一口甜。